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2022年2月8日 |
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| 「超簡單銀髮料理」兼顧「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」、「吃得巧」均衡飲食原則 | |
| 美食當前，卻有長輩因為牙口不好、吞嚥困難，而望之卻步。為了讓長輩也能吃得健康又美味，臺北市中正區健康服務中心邀請專業營養師，製作「超簡單銀髮料理」系列教學影片，只要跟著動手做，就能輕鬆烹調出兼顧美味營養的料理，讓長者也能與家人共享歡樂溫馨的餐桌時光。 臺北市中正區健康服務中心余燦華主任指出，依據國民健康署的調查發現10%老人有咀嚼困難問題，而隨著年紀增長，咀嚼吞嚥與消化功能也跟著衰退，在熱量的攝取上，也隨年齡增加而下降，所以長者易出現消化不良、腹脹等症狀，經常吃不下或不想吃，長期下來恐影響營養狀況，造成肌肉流失、體力衰弱、免疫降低、骨質疏鬆等問題，增加老年失能的風險，為了改善長者飲食營養品質，中正區健康服務中心與專業營養師陳姿吟及蔡毓錦合作，拍攝了「超簡單銀髮料理」一系列教學影片於中正區健康服務中心官方YouTube頻道播放，教導民眾運用方便取得的食材及採用簡易料理手法，短短幾分鐘就能端出美味健康的銀髮料理。 劉昱伶營養師表示，銀髮族吃得少除了是因為牙口不好所造成的咀嚼問題外，也可能因為腸胃不佳而使得食欲低落，「超簡單銀髮料理」將解決這兩大問題，讓長輩能將食物輕易入口，也能提高腸胃吸收功能。由專業營養師所設計適合長輩吃的料理除了營養豐富外，也兼具色香味，像是番茄海鮮燉飯、南瓜蒸雞、黃金泡菜蘿蔔糕、海苔醬肉丸和酪梨料理等，富含動物性和植物性蛋白質，可預防長輩常見的肌少症，加上烹調過程相當簡單，適合在家動手做。 「超簡單銀髮料理」是依據國民健康署推廣「三好一巧」均衡飲食原則，也就是「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」、「吃得巧」，藉由調整烹調方式及食物質地，透過與家人或親友齊心協力動手做，及溫暖團圓的餐桌食光，帶給長輩更多幸福感，讓長輩天天「吃得下」，營養健康好體態。 為了讓長輩能吃得營養、維持身體健康，中正區健康服務中心鼓勵民眾參考食譜，動手做「超簡單銀髮料理」，從即日起到3月7日上傳料理照片到中正區健康服務中心LINE帳號，即可獲得精美禮品一份。活動內容詳見臺北市中正區健康服務中心網站。 | |